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时间：2022年09月15日

厦门老茶升温价格尚处“有行无市”

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核心提示：对于老茶的概念，用鼠标可找到曲线上任1点所对应的实验数据；一般人的印象大概是云南普洱、湖南黑茶等。不过，这两年，在普洱热的带动下，在厦门茶叶市场，一股本土老茶热正在不断升温。

原题《本土老茶升温》

对于老茶的概念，一般人的印象大概是云南普洱、湖南黑茶等。不过，这两年，在普洱热的带动下，在厦门茶叶市场，一股本土老茶热正在不断升温。

面对渐热的本土老茶市场，厦门业内人士坦言，目前老茶市场还很不规范，不仅品质没有相对统一的界定，价格也没有形成市场普遍认可的准则，喝老茶、收藏老茶的人很多，但真正懂得老茶的人却不多。

本土老茶市场升温

台湾知名茶人赖政雄是一个老茶藏家。不仅是普洱，十几年前，他就开始有意识地收藏全程平均速度是指在实验箱的变温范围内本土老茶。在他厦门的住所中，台湾乌龙、安溪铁观音、武夷岩茶，不仅有小罐原装，还有十几个大锡罐藏着，年份也是有着完整的系列，最早的甚至可以追溯到上世纪五六十年代。

我喜欢老茶，各地的茶友聚会，我都会带着一些老茶去分享。赖政雄老人表示，不少茶客慕名找到他家，他必以老茶相待，不仅如此，他的足迹遍及了国内多个城市，与当地的茶友保持着紧密的联络。

在他的带动下，不少茶友都对老茶刮目相看，有了新的认识，并逐渐接受了老茶特有的韵味。

慢慢地，赖政雄发现，除了他周边的茶友，爱好并收藏本土老茶的群体正在快速聚集，而且不少茶叶商家也开始大肆宣扬和销售老茶。

前段时间滇西耳草，厦门茶业城就举办了一场厦门首届两岸老茶品鉴会，吸引了众多爱茶人和茶商的参与。主办方收集到了100多种老茶样，包括铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等品类。到现场品茶的人，不仅有厦门本地业者，还有不少来自台湾、泉州、武夷山等主要产茶区。

这两年，喜欢老茶的群体虽然算不上的越发多起来，市场的势头比较猛。活动组织者之一的鹭岩茗茶董事长张荣生告诉，福建本土茶叶界对本土老茶的关注还得益于普洱热的带动，2006年开始有了一批拥趸，并逐渐扩散开来。如今，老茶已经成为很多茶商追逐的热点。

而清雅源茗茶相关负责人也表示，这些年，他们公司老茶的销量的确提升了不少，除了厦门本地人的认同外，北方也有一批茶客对此情有独钟。

价宿鳞杜鹃格尚处有行无市

在市场渐热的情势下，本土老茶的价格也在有意无意中被炒了起来。

以前老茶肯定卖不过新茶，现在老茶受宠了。厦门业内人士介绍，2008年前后，老茶的价格比新茶要低，比如，原本是500元的新茶，存放几年后，有人买的话会以过季茶打折出售，可如今，存放的陈茶价格都是往上提，往往要价八百一千的，一些10年、20年的老茶，更是物以稀为贵，开价几千甚至上万元。

在上述的老茶品鉴会上，一位来自武夷山茶区的茶商拎着一小袋老岩茶样品，热情地邀请大家当场冲泡品鉴。据她介绍，这茶有30年历史了，保存得很好，已经能喝出普洱味。

她解释说，这些茶叶原本是当年没卖出的存货，装在竹篓中放在了武夷山老家木板房内，有大几十斤，去年在无意中被发现。按照目前的市场行情，她给出的价位在1斤1万元左右。

要收到好的老茶越来越难了，价格也已经偏高。搜集老茶多年的赖政雄还记得，几年前他在潮州打听到一位茶商转而卖水果了。他经人介绍找了过去。这位曾经的茶商也没想到这些老茶还会有主顾，就一股脑地全搬了出来，赖政雄也不含糊，不管新旧，全部收下了。现在，这样的机会几乎不会再有了。

这些年，他到各处搜罗老茶，花了不下50万元，可如果按照目前的市场价，那就不知要花几倍的钱了。

没有统一的标准，基本靠买卖双方的议价能力。厦门业内人士表示，目前市场上的老茶价格相对比较混乱，没法一概而论。

业内人士介绍说，与市场相对成熟的普洱老茶相比，本土老茶基本还处于有行无市的状态，价格的形成并没有受到市场的普遍认可，而是靠一些人喊出来的。

厦门业内人士坦言，本土老茶处于刚刚起步，市场存量不多，受众规模也不大，对于该用什么样的价位买多少年份的老茶，消费长羽蕨者也还没有清晰的概念。

老茶香味很多变

喝的、收藏的人都不少，但真正明白老茶的却不多。厦门茶叶进出口公司副总陈志雄坦言，目前的老茶市场还很不规范，像老茶的品质界定等，都没有相对统一的标准。

赖政雄也坦承，对老茶的认识，不少人都存在着误区。2008年，他到安溪一个茶庄内喝茶找茶。茶农拿出了一些2001年的老茶，他品尝过后，觉得相当不错，就打算将这些老茶都收入囊中。

不过，那位茶农觉得那些茶已经有陈味，出于好心又将这些老茶拿去烘焙。看着被重新烘焙过的老茶，赖政雄大呼惋惜，茶味等于又倒退回去了几年。最终，他碍着情面只买了10斤。

了解到，新茶至少要度过三到五年的酸化期，茶性稳定以后才有可能成为老茶。所以，目前业内对老茶的基本要求是，年限10年以上，水分不超过10%、品质好的茶叶。

而随着存放年限渐久，老茶的香味也会发生多种变化，起初是梅香，20年左右会有木质香，随后还能野扁豆属散发出参香乃至樟香。

虽然老茶一定要够年份，但几乎每个对老茶稍有知识的人都会提醒并非越老越好。

霉变、酸化、水分超标、内含物质变质，都不是真正的老茶。厦门业内人士表示，目前市面上的本土老茶，并非当年有意要收藏，很多都是在类似卖不出去的情况下无意中保存下来的。有些茶叶虽然年限很久，但因为保管不善，基本没有了价值。而且老茶的本源也要是好茶，不好的茶放久了也没价值。

据介绍，好的老茶，汤色澄黄明亮，入口纯滑甘甜，馥郁飘香。泡完后的茶渣，用手触摸，会有弹性，说明茶叶还有活性，而如果茶渣舒展不开，呈硬化状，就表明老茶已经没有了生命力，品质自然就差了。

除了品质好坏的辨别还有待于普及外，业内人士提醒，目前老茶市场不规范的另一表现是以假乱真、以新充旧的还很多，所以建议不懂行的市民不要盲目跟风。